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薺菜水晶餃
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EDC的小迷弟阿
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時間:30分鐘-1小時
食材
澄粉 100克
澱粉 30克
豬肉餡 150克
薺菜 300克
姜 少許
料酒 少許
鹽 少許
香油 少許
豬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    澄粉加開水，邊加邊攪拌，攪拌至沒有乾麵。
  • 步驟 2/8
    加蓋子悶5分鐘，加入澱粉和一點豬油，揉好後，醒10分鐘。
  • 步驟 3/8
    肉餡加少許姜、料酒、鹽、香油醃製10分鐘。
  • 步驟 4/8
    薺菜擇洗乾淨，放入鍋中焯水，晾涼。
  • 步驟 5/8
    將焯過的薺菜剁成碎，放入肉餡中攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    取一小塊，搓成長條，下劑，趕成圓皮。
  • 步驟 7/8
    放入餡捏成餃子。
  • 步驟 8/8
    水開後，上鍋蒸8分鐘。
小貼士

1、一定要開水燙麵，燙麵時要燙勻，不要有乾麵，燙完之後悶5分鐘。

2、揉麵時要加一點豬油，可防止皮的開裂，蒸制時間根據水晶餃的大小與餡料的不同來定。

釋出於 2019-03-06
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