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四季發財水晶餃
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木木今兮

一直喜歡廣東的茶點，精緻，清爽。猶愛水晶皮的點心，覺得剔透玲瓏，令人食慾倍增。如今過年，油膩的硬菜漸漸令許多人卻步，越來越多人追求精緻和健康，年三十兒，肉餡兒水餃自然是少不得，可是要是再多上一份繽紛祥瑞的水晶餃，一定能讓節慶的餐桌增色不少。

食材
奶白菜 適量
澄面 100g
鷹粟粉 30g
沸水 150g
鹽 適量
豬油（可用其他食用油代替） 5g
雞蛋 2個
胡蘿蔔 適量
香菇 適量
香油 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    澄面100g鷹粟粉15g鹽1g混合均勻，衝入150g沸水，用筷子攪拌至無干粉
  • 步驟 2/6
    分3次加入剩下的15g鷹粟粉，用手揉均勻後，加入豬油揉成均勻的團
  • 步驟 3/6
    將麵糰揪出一小塊，擀成約1.5毫米厚的薄片，用直徑9釐米左右的圓模切出圓形麵皮，麵皮注意用保鮮膜蓋上保溼，最好包一個壓一個
  • 步驟 4/6
    將四種顏色的食材加入生抽香油等調料拌好，溼性大的食材最好擠幹水分，以免麵皮破裂
  • 步驟 5/6
    圓形麵皮中心先放入少量餡料，然後將麵皮捏起呈四個小碗狀，填入四色餡料。
  • 步驟 6/6
    蒸鍋燒開水，水沸後上屜蒸5分鐘即成。
釋出於 2018-07-03
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