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胡蘿蔔水晶餃
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馗副碩胺苯

水晶餃子是一道傳統的漢族麵食。清蒸，口味鹹鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。水晶餃子皮的製作是由小麥澱粉與玉米澱粉調配製作而成的，蒸出來的餃子透明度剛剛好。因為是第一次製作還是有些手忙腳亂。

食材
澄面 200克
玉米澱粉 80克
肉末 300克
胡蘿蔔 80克
料酒 適量
醬油 適量
雞湯 70克
十三香 適量
姜 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉末中分別加入料酒、薑片、醬油、鹽、十三香。用筷子往同一個方向攪打上勁
  • 步驟 2/9
    將準備好的雞湯慢慢到入肉末中，邊倒邊攪至肉湯完全融合
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔切成碎末倒入攪好的肉末中
  • 步驟 4/9
    蓋上保鮮膜入冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/9
    取澄面200克、玉米澱80克混合均勻
  • 步驟 6/9
    將滾開的水倒慢慢到入，用筷子邊倒邊攪
  • 步驟 7/9
    用手揉成溼潤的麵糰。醒10分鐘
  • 步驟 8/9
    將麵糰撮成長條切成等份的小麵糰
  • 步驟 9/9
    擀成薄面皮，用個小碗或杯子壓成圓麵皮
小貼士

如果沒有雞湯也可用雞精與熱水兌成高湯。和麵用的水一定要是燒開的水。

釋出於 2019-03-06
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