胡蘿蔔水晶蝦餃 - 胡蘿蔔水晶蝦餃的做法,胡蘿蔔水晶蝦餃怎麼做好吃,胡蘿蔔水晶蝦餃的家常做法 - 京細菜譜

胡蘿蔔水晶蝦餃

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滅絕師太liner

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蝦的營養極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍，還有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。經去頭去尾，剝殼去沙線的蝦仁，不但更方便烹製，而且肉質口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。

胡蘿蔔能降糖降脂，且促進代謝。白菜可益胃生津，清熱除煩。將蝦仁、胡蘿蔔和白菜混合做餡，葷素搭配，口感豐富。用澄粉和澱粉製成的水晶皮，晶瑩Q彈，美味又美觀。

關於冷凍蝦仁：我用的是從“中糧我買網”線上購買的“南美白蝦球”，解凍後不縮水，肉質彈性緊實，用來做餡非常合適。

時間:1-2小時

食材

蝦仁 100克

胡蘿蔔 50克

白菜幫 40克

澄粉 130克

澱粉 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

我用的是去頭去沙線的冷凍蝦仁
步驟 2/9

蝦仁放在冷水中解凍
步驟 3/9

澄粉加澱粉混合均勻
步驟 4/9

加沸水，逐漸揉成團，蓋保鮮膜餳面20分鐘
步驟 5/9

同時準備其他食材，胡蘿蔔和白菜幫洗淨切碎末
步驟 6/9

熱鍋熱油，小火，下胡蘿蔔、白菜幫、鹽稍炒一下
步驟 7/9

炒勻盛出備用
步驟 8/9

蝦仁加少許雞粉抓勻，醃製片刻後切碎，和胡蘿蔔白菜拌勻
步驟 9/9

將麵皮擀成薄片，用圓形碗口扣出圓形薄片

小貼士

如果沒有椰肉，可以用馬蹄，也是口感很好。沸水慢慢加，不用一次加太多，萬一水添多了，可以按照比例新增澄粉和玉米澱粉，直到揉成團。還有，皮擀的越薄越透明。

釋出於 2018-12-02