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西芹胡蘿蔔水餃
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吃五花肉了嗎

一直想寫菜譜與喜歡做飯的兄弟姐妹分享，今天就先分享個簡單的水餃，營養豐富小朋友也喜歡的西芹胡蘿蔔水餃，原因是我家的小兒子有點挑食。

食材
豬肉餡 750g
西芹 1棵
胡蘿蔔 3根
麵粉 3cup
水 大約要200ml
蛋清 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把麵粉裡面放1克左右的鹽，加水合成麵糰，然後移至面板上揉，大概要揉上10分鐘左右，揉到麵糰表面非常光滑，像嬰兒的皮膚般，麵糰要稍微的軟一些，這樣包出來的餃子皮才夠筋斗，即使是速凍後再煮也不會破皮哈
  • 步驟 2/7
    將肉餡順時針方向攪上勁，加入生抽，薑末，白胡椒粉繼續攪拌，再加入雞蛋清繼續攪拌均勻，在加入玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    胡蘿蔔用槎板槎成絲，然後再稍微剁一下，炒鍋放油燒熱，小火放胡蘿蔔煸炒一下，炒出胡蘿蔔素來，關火涼一下。
  • 步驟 4/7
    將涼好的胡蘿蔔放到肉餡裡攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    西芹洗乾淨後，斜著先切成片，然後再頂刀切成丁，再剁成餡，有的朋友喜歡用料理機，我本人反覆試驗過，用剁的方法口感味道最好，如果有時間還是自己來剁一下吧！
  • 步驟 6/7
    剁好後的西芹稍微的用手攥一下，擠出多餘的水分，拌進肉餡中，加鹽，雞精，玉米油拌勻就可以開始包啦！
  • 步驟 7/7
    煮一鍋水，水開後放入餃子，馬上用鍋鏟順時針沿著鍋邊推動鍋裡的餃子，避免餃子沉底粘鍋，然後開鍋點入半碗涼水，三次就可以關火出鍋。
釋出於 2018-08-20
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