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水晶餃
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莊祭日危哀

水晶餃大都是用蝦來做餡的主料，我今天做的餡料是豬肉、胡蘿蔔、娃娃菜也很好吃的。

時間:30分鐘-1小時
食材
澄粉 125g
木薯粉 40g
豬肉末 200g
姜 適量
酒 適量
生粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
大蒜 適量
油 適量
娃娃菜 150g
胡蘿蔔 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材圖。
  • 步驟 2/15
    胡蘿蔔切丁蒜拍塊。
  • 步驟 3/15
    起熱鍋下油加蒜炒香。
  • 步驟 4/15
    下蘿蔔丁加適量鹽炒熟。
  • 步驟 5/15
    揀去蒜蘿蔔盛入碗放涼待用。
  • 步驟 6/15
    娃娃菜切丁用鹽拌後擠掉多餘水份。
  • 步驟 7/15
    娃娃菜與肉末放入大碗裡，加薑蓉、料酒、生粉、鹽、雞精用筷子往同一方向攪拌起醃一會。
  • 步驟 8/15
    把兩種粉與適量的鹽和油拌勻。
  • 步驟 9/15
    用滾燙的水把面燙成泥。
  • 步驟 10/15
    揉成麵糰捂5分鐘。
  • 步驟 11/15
    再次把麵糰揉後分成小劑子。
  • 步驟 12/15
    擀成皮放入餡。
  • 步驟 13/15
    包起來。
  • 步驟 14/15
    排入蒸籠。
  • 步驟 15/15
    入鍋水開後蒸8分鐘就可以出鍋了。
小貼士

燙麵的水一定是滾燙的，要保證每個地方的面都燙到，否則很容易包爛或根本包不起來。

釋出於 2019-12-17
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