jxcaipu logo
雪頂泡芙
1.3萬 熱度 127 收藏
燕誰把琴絃撥斷

泡芙還是第一次做，因為它被我列為高熱量類之中，不過老公點名要吃，好吧，反正他又不怕胖！還別說做出來味道確實不錯，反正比外面的要好吃多了！

食材
低筋麵粉 50g
黃油 40g
水 80g
糖 1/2小勺
鹽 1/4小勺
雞蛋 3個
椰蓉 適量
黑巧克力幣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將水、鹽、糖、黃油放入鍋裡
  • 步驟 2/17
    放在爐上小火加熱，並且慢慢的攪拌
  • 步驟 3/17
    煮至沸騰的時候，倒入全部麵粉，用筷子快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起，然後將盆子移到桌面上，用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱
  • 步驟 4/17
    等麵糊冷卻到不太燙手的時候，就可以加入雞蛋了，注意每次少量的新增
  • 步驟 5/17
    用筷子完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次
  • 步驟 6/17
    直到加到用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀
  • 步驟 7/17
    將裱花袋裡放入裱花嘴，套在杯子上，然後將麵糊全部倒進去
  • 步驟 8/17
    剪開裱花袋前面的口子
  • 步驟 9/17
    均勻的擠在烤盤上
  • 步驟 10/17
    勺子背面沾雞蛋液，將每一個的表面抹平
  • 步驟 11/17
    把烤盤送入預熱好200度的烤箱。烤10分鐘左右，這個時候泡芙都膨脹起來了，再把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了
  • 步驟 12/17
    把巧克力幣隔熱水融化
  • 步驟 13/17
    然後將每一個頂上抹一些巧克力
  • 步驟 14/17
    200g淡奶油加20g的糖打發
  • 步驟 15/17
    裝進裱花袋裡面，注意裱花袋裡面放小號圓形花嘴
  • 步驟 16/17
    用筷子在泡芙底部扎個孔
  • 步驟 17/17
    把奶油擠進去就可以了
小貼士

雞蛋液不一定會用完，新增到可以用筷子挑起麵糊呈倒三角形狀，尖角長度大概4CM左右，並且不會滑落就可以了！

注意溫度，如果表面上色了，注意將上火適當調低一點，防止頂部烤糊了。

釋出於 2024-06-12
183
相關菜譜
寫評論