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奶油泡芙/冰雪泡芙
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小瘋妖怪多多石峚

泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
水 120ml
白糖 10g
鹽 5g
淡奶油 100ml
雞蛋 3個
植物油 70ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    把水，植物油，白糖，鹽中火加熱，沸騰後轉為小火把低筋麵粉倒進去後，停止加熱。
  • 步驟 3/9
    充分攪拌後等待冷卻，不燙手後進行下一步。
  • 步驟 4/9
    把攪拌好的雞蛋液分多次倒入，我用了2個半的雞蛋，不一定雞蛋都要倒進去，要看自己做的麵糊的程度
  • 步驟 5/9
    最後的效果是這樣
  • 步驟 6/9
    放入裱花袋，沒有裱花袋也可以用小勺子舀，一個個圓圓的也很可愛。
  • 步驟 7/9
    烤箱210°預熱，把擠好的泡芙皮放入烤箱中層，先用210°烤10-15分鐘，等泡芙發了之後轉為180°烤20-30分鐘。
  • 步驟 8/9
    在此期間打發奶油，糖的克數是奶油克數的十分之一，打發至乾性就可以。（不知為何，我每次打發奶油至少都要20分鐘）
  • 步驟 9/9
    完成。可以放入冰箱冷凍層冷凍3個小時，就變成冰雪泡芙了ღ(๑╯︶╰๑ღ)
小貼士

麵糊不能過幹，過稀，這樣泡芙皮都不會發起來。 每個牌子的烤箱溫度都不一樣，烤的時候最好可以常觀察，以免達不打想要的效果。烤的時候不要開啟烤箱，千萬不要！！！ 做好的奶油泡芙冰凍後口味更佳！！！

釋出於 2018-06-17
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