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迷你雪頂可可麥芬
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以前，在我家的甜點菜譜中很少出現麥芬這款蛋糕，因為有泡打粉，並且做出來的口感大家都不太喜歡，會覺得有點乾乾的，又有點瑟瑟的，總之就是口感不好，所以，我是極少極少才會做麥芬的，當時看到這個方子的時候，那個雪頂的配方一下子吸引了我，看了這款麥芬的含水量也高，口感應該軟綿，於是，迫不及待的做出了成品，口感果然很驚豔，晉升為我家宴客必備甜品之一。

食材
奶油乳酪 250g
低筋麵粉 200g
牛奶 140ml
雞蛋 1個
白砂糖 160g
可可粉 30g
小蘇打 1茶勺
鹽 1/4茶勺
色拉油 80ml
橙汁 15ml
朗姆酒 1.5茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先製作乳酪糊：將奶油乳酪室溫軟化，打至順滑無顆粒
  • 步驟 2/7
    在順滑的乳酪裡面依次加入白砂糖140g、雞蛋1個，朗姆酒1/2茶勺，攪打均勻
  • 步驟 3/7
    這是製作好的乳酪糊，放在一旁備用
  • 步驟 4/7
    開始製作麥芬糊，將牛奶、水、色拉油、朗姆酒1茶勺、橙汁倒入大碗裡混合
  • 步驟 5/7
    在液體裡面加入小蘇打、鹽、低筋麵粉、可可粉，輕微攪拌
  • 步驟 6/7
    麥芬糊攪拌如圖，備用
  • 步驟 7/7
    將乳酪糊和麥芬糊分別放入到裱花袋子裡面，先在紙託底部擠上麥粉糊，8分滿，然後再擠上乳酪糊，放入預熱好的烤箱160度，中層，每一盤烤25分鐘
小貼士

1.這款麥芬蛋糕麥芬部分混合起來比我們以往做的的麥粉糊要稀很多，但是不用擔心，就是這樣的濃稠度可以做出完美雪頂麥芬

2.攪拌麥芬糊的時候不要過度攪拌，輕微拌一下就好了，就算有大顆粒也不用介意，否則會影想蛋糕的口感

3.這款配方里面的橙汁可以改成檸檬汁，口感也很不錯哦

4.我這款蛋糕裡面配方是12連模烤了4盤，直徑每個5釐米左右的圓模12連模，不想做那麼多的親們可以適當的辦我的配方減半哦

5.此款麥芬一定要用模具拖住紙託哦，否則蛋糕會攤成一塊餅哈。

釋出於 2023-06-27
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