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乳酪泡芙
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卡片ally

好久沒做點心了！今天第一次做泡芙，喜歡泡芙的原因是因為它不僅外皮酥脆，還可以在裡面新增各種口味的餡。歡迎童鞋們指教呀！愛吃甜食的頂。。。。。。

食材
低粉 100g
水 160g
黃油 80g
糖 1小勺
鹽 0.5小勺
雞蛋 3個
奶油乳酪 180g
淡奶油 135g
糖粉 45g
速溶咖啡 2小勺
熱水 2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡，中火加熱煮知沸騰，轉小火。
  • 步驟 2/8
    一次性加入全部麵粉，用木勺快速攪拌是麵粉與水完全混合在一起，關火。
  • 步驟 3/8
    麵糊冷卻到不燙手時加入打散的雞蛋液。先加少量完全吸收後再繼續加蛋液直到加完。
  • 步驟 4/8
    用筷子挑起麵糊成倒三角形狀就OK
  • 步驟 5/8
    用小勺或菊花嘴把麵糊擠到烤盤上，烤箱210度10-15分鐘然後再調溫至180度烤20-30分鐘
  • 步驟 6/8
    餡的作法：乳酪隔水加熱後加入糖粉，用打蛋器打至細滑狀。
  • 步驟 7/8
    用兩小勺熱水溶解咖啡粉，將咖啡液倒入奶油乳酪裡。
  • 步驟 8/8
    分多次加入淡奶油，每次倒入後都用打蛋器充分攪打，至到淡奶油加入完畢，餡就做好了。 添餡時在泡芙底部戳一個孔，將餡擠進去就OK了。
小貼士

注意在烤泡芙時中途切記不要開啟烤箱門

釋出於 2023-07-09
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