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奶油乳酪泡芙
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明亮prescription

女兒學校開運動會，要求做些小點心，帶去和小夥伴們分享。做了這個小個泡芙，這回的餡料裡除了鮮奶油，還加了馬斯卡朋乳酪，滴了幾滴香草精，口感一下子就提起來了，非常好吃。剛做好的泡芙非常酥脆，擠了奶油乳酪餡進去，我就迫不及待的吃了好幾個，一口一個，真有停不下來的感覺，簡直太好吃了。

為防止泡芙變軟，最好把餡料放冰箱冷藏，先吃現擠乳酪餡比較好。

食材
低筋麵粉 75g
水 120ml
黃油 50g
雞蛋 2個
糖 2g
鹽 1g
淡奶油 100ml
馬斯卡朋乳酪 100g
糖粉 30g
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    雞蛋打散攪勻備用
  • 步驟 3/15
    奶鍋內加入黃油、水、糖、鹽，加熱煮沸時關小火。
  • 步驟 4/15
    篩入低粉
  • 步驟 5/15
    快速攪拌至無顆粒的麵糊關火。
  • 步驟 6/15
    待麵糊溫度降至不燙手時，分次加入蛋液，每次都等蛋液和麵糊完全混合後再加下一次。
  • 步驟 7/15
    一直加到挑起麵糊呈3-4cm的倒三角就可以了。
  • 步驟 8/15
    裝入裝有裱花嘴的裱花袋中（我用的小號圓形裱花嘴，平時可選用中號裱花嘴）
  • 步驟 9/15
    將麵糊擠到鋪有油布的烤盤上，手上沾點水，壓平泡芙上的尖。
  • 步驟 10/15
    放入200度預熱好的烤箱中層，15分鐘，待泡芙鼓起後，轉180度繼續烤15分鐘，待表面金黃即可出爐。
  • 步驟 11/15
    淡奶油加一半糖粉打發至出現不消退的紋理
  • 步驟 12/15
    馬斯卡朋乳酪加另一半糖粉攪拌順滑
  • 步驟 13/15
    將奶油和乳酪混合，滴幾滴香草精拌勻。
  • 步驟 14/15
    裝入裱花袋
  • 步驟 15/15
    用筷子在泡芙邊緣扎一個小洞，將餡料擠入即可，現吃現擠口感最好。
小貼士

蛋液要一點一點加，最後提起攪拌器出現有倒三角的麵糊，蛋液沒有用完也不要再加了。

釋出於 2022-12-17
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