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乳酪泡芙
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人嗶豌豆莢吧號

泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。今天我要做泡芙就比較簡單用食用油代替了黃油，填充的奶油換成了乳酪，帶點酸酸的吃起來不膩喲

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米油 70g
水 160g
鹽 1g
糖 20g
雞蛋 3個
乳酪 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糖、鹽、玉米油、水放入奶鍋中。攪勻小火燒開。
  • 步驟 2/9
    關火後，快速加入麵粉，用鏟子快速翻拌，把麵粉燙熟。
  • 步驟 3/9
    繼續開小火翻炒5分鐘左右關火。
  • 步驟 4/9
    待麵糊晾至不燙手的溫度大概65度左右時，加入打散的雞蛋液，邊到邊攪拌，每加一次蛋液都要攪至完全吸收後再加下一次。
  • 步驟 5/9
    加入了雞蛋的麵糊經過攪拌會變得越來越順滑，直到挑起鏟子成倒三角形狀就可以不用加蛋液了。
  • 步驟 6/9
    用8齒的裱花嘴，將麵糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 7/9
    擠入不沾烤盤內，泡芙之間要留有間距，在烘烤的過程會膨脹變大。
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱200度，中層30分鐘。
  • 步驟 9/9
    取出泡芙晾涼後用刀橫向切開填充入乳酪或自己喜歡的餡料。
小貼士

如果沒用不沾烤盤一定要墊上油紙再擠上面糊。烤箱溫度依各家烤箱脾氣來調節。

釋出於 2019-08-05
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