jxcaipu logo
南瓜奶凍泡芙-首發
1.9萬 熱度 106 收藏
褐次話安接

酥脆的泡芙包裹住香滑軟糯的南瓜奶凍，香酥、滑嫩的質感喚醒沉睡的味蕾。

食材
低粉 150g
黃油 100g
糖 36g
雞蛋 4個
鹽 3g
水 250g
淡奶油 200g
南瓜泥 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油切小塊，將水、黃油、鹽、6克糖倒入鍋中，小火加熱，待黃油化開起泡，熄火，加入過篩的低粉，用木勺使勁攪拌均勻，再放回火上，煮去多餘的水分，當面糊成團，鋪在鍋底形成一層膜，而且不沾鍋底即可。
  • 步驟 2/5
    熄火，將麵糰倒入盆中，分4-5次將找散的蛋液緩緩加入，一邊轉動盆子，一邊使勁攪拌，直至用木勺挑起麵糊時，麵糊能夠緩緩落下即可。
  • 步驟 3/5
    用勺將麵糊舀到墊了油紙的烤盤上，表面噴少許水，烤箱190度預熱。
  • 步驟 4/5
    將烤盤放進已經預熱好的烤箱，上下火烤35分鐘，烤好後不要立即出爐，烤箱溫度稍稍降溫才取出烤好的泡芙。
  • 步驟 5/5
    稍稍幹身的南瓜泥直接放進淡奶油中，加入30克糖，打發至約八分，將打發的南瓜奶凍裝進泡芙即可。
小貼士

1、黃油、水、鹽、糖入鍋小火加熱，黃油化開起泡即可，不要煮沸，避免水分蒸發。

2、煮好的麵糊加入適量的蛋液調節軟硬度。

3、南瓜泥需要稍微幹身些。

釋出於 2023-03-19
208
相關菜譜
寫評論