Name: 芒果奶凍泡芙卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 芒果奶凍 適量; 芒果 80克; 酸奶 80克; 細砂糖 10g; 淡奶油 200克; 吉利丁 10克; 蛋糕卷 適量; 雞蛋 4個; 牛奶 45克; 玉米油 50克; 低筋粉 5g; 檸檬汁 幾滴; 克林姆餡 適量; 雞蛋液 90g; 玉米澱粉 5g; 無鹽黃油 30g; 奶油填充 適量; 泡芙皮 適量; 水 45g; 鹽 1g; 低筋麵粉 46g; 煉乳奶油霜 適量; 煉奶 5克; 奶粉 5克; 糖粉 5克

芒果奶凍泡芙卷

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思緯ultimate

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泡芙皮+煉乳奶油霜+戚風蛋糕卷+淡奶油+芒果奶凍，五重口感，層次豐富，互相又不干擾突兀。每一口吃到的那幾層，都是非常特別的味覺享受！

耐得住製作過程的的繁瑣，才能享受到如此的美味！

時間:1-2小時

食材

芒果奶凍適量

芒果 80克

酸奶 80克

細砂糖 10g

淡奶油 200克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

吉利丁用冰水泡軟
步驟 2/9

芒果打成泥
步驟 3/9

加入到酸奶中
步驟 4/9

攪拌均勻，加入少許檸檬汁
步驟 5/9

加入細砂糖。
步驟 6/9

拌勻後放入小鍋中。小火加熱
步驟 7/9

加入泡軟的吉利丁片
步驟 8/9

拌勻後加入淡奶油。
步驟 9/9

攪拌均勻

小貼士

1、蛋清蛋黃分離注意不要弄混，蛋清盆必須無水無油。

2、蛋清打至溼性發泡

3、蛋糕卷烤好溫熱的時候記得及時捲起來定型，完全冷了再弄奶油卷，不然奶油化了卷出來型不好看。

4、基礎注意點不多說了，基本需要注意點都在步驟裡。

釋出於 2018-06-07

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