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椰汁芒果奶凍
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枯萎settlement

我的所有菜譜都是為了自己下次製作方便而建的。當然啦,也是借鑑了很多人氣配方後自己改良過的,一切都是為了我家寶貝吃上好吃又健康的甜品,因為他是個甜品控!自然這品味也是遺傳自我Y(^_^)Y做好了不吃一定要放冰箱啊 不然會化的 經過多次實驗了。想要不化的話就要多放吉利丁片或者吉利丁粉

已經修改過配方,原本是10g吉利丁片,很多人反應凍不起來,還有就是有的吉利丁是5g一片有些是2.5g一片的所以配方里加了1片

食材
涼白開 適量(泡吉利丁片用)
吉利丁片 15g(已調整過,原10g)
椰漿 200ml
牛奶 125ml
清水 100ml
白砂糖 40g
芒果 1個(大小適中就行)
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備齊全材料
  • 步驟 2/7
    吉利丁片剪成小片,用涼白開泡軟吉利丁片(水量只要能將吉利丁片全部沒入就行)用之前一定要瀝乾水分
  • 步驟 3/7
    將椰漿、牛奶、清水、白砂糖倒入可加熱的容器中,我用的是奶鍋。上灶加熱(不用完全煮開,但是溫度要夠白砂糖和吉利丁片完全融化,建議稍微溫度高點,當然火候掌握不好煮開也是可以的,就是成品表面會有小泡泡)快手版就是直接微波爐加熱,我已經嘗試過也能成功,同樣不能加熱的時間太久
  • 步驟 4/7
    加熱好後關火,鍋中馬上加入瀝乾水分已經泡軟的吉利丁片,攪拌至完全融化.基本一放進去還沒拍照就融化了(瀝乾吉利丁片多餘水分!瀝乾多餘水分!)
  • 步驟 5/7
    將攪拌均勻的混合液倒入自己喜歡的容器中,待涼(實在沒什麼放玻璃lock碗啊 吃飯的碗什麼都行)圖片的模具為6寸方形蛋糕模,配方量正好一盤,再放點芒果肉就行了
  • 步驟 6/7
    這時候將芒果去皮去核切丁,然後放入已經放涼的椰漿混合液中,儘量鋪滿(我是因為家裡孩子喜歡芒果所以放了很多)。蓋上蓋子放入冰箱冷藏3-5小時,視容器大小而定。
  • 步驟 7/7
    將凍好的椰汁芒果奶凍脫模,大盒的脫模後切塊。最好三天內食用完
小貼士

1.沒有吉利丁片用魚膠粉代替也可以,替換成12g左右魚膠粉,魚膠粉不需要冷水泡,取適量配方中的牛奶或者水泡開 (具體沒兌換過,如果有經驗的朋友可以下告知下就更好了^_^)

2.芒果具體克數實在無法預估,這次媽咪給準備了超大顆芒果,一顆就有2.5斤重,我做了很多甜品才消耗掉

3.不想買椰漿可以用椰汁代替,把清水、牛奶、椰漿的總量都折算成椰汁,清水和牛奶都不要了,甜的椰汁的話配方里的糖也要適當減量。不過建議還是用椰漿,味道比較濃厚

4.做好後就聞到濃濃椰香味,就連我不愛吃各種椰味產品的人都愛不釋口。

5.如果要準備量多的話就自己翻倍做就行咯!這個配方差不多就是1個500ml的lock飯盒多一點點。

6.有部分網友留言說成品最後凍不起來,如果這樣的話適量加0.5-1片的吉利丁片(尤其是沒用椰漿的最好加點吉利丁片)

7.改了配方中原本說吉利丁片用量是2片,後來才知道吉利丁片克數不同 有些每片只有2.5克,我用的是5克每片所以寫了2片,誤導誤導

釋出於 2018-11-19
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