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南瓜奶豆腐
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簿埔啞烏撈

這個萬聖節,咱不做南瓜燈,來點創意,做份南瓜奶豆腐,過個美味的節!*^O^* 這個創意其實是受自己的另一個菜譜“三色牛奶小方”的啟發,把淡奶油換成了老南瓜,減少了糖量,口感依舊細膩,Q味十足,更多了一份清新與健康。你也試試吧!

時間:1-2小時
食材
老南瓜 270g
純牛奶 250g
椰蓉 適量
白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    老南瓜去皮去子,洗淨切塊,入鍋蒸至熟軟。
  • 步驟 2/15
    另備一保鮮盒,盒底鋪一層椰蓉。
  • 步驟 3/15
    100g牛奶+50g玉米澱粉,混合攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    蒸熟的南瓜,倒去多餘水分後倒入奶鍋中。
  • 步驟 5/15
    加入白糖
  • 步驟 6/15
    倒入剩餘的150g牛奶。
  • 步驟 7/15
    開中小火,一邊煮一邊將南瓜碾成泥,並與糖和牛奶混合均勻。
  • 步驟 8/15
    煮沸後,倒入剛才備好的牛奶與玉米澱粉混合液,打圈式攪拌。
  • 步驟 9/15
    鍋內會慢慢變成濃稠的南瓜糊,關火。
  • 步驟 10/15
    倒入保鮮盒,震兩下,使其鋪開鋪平。
  • 步驟 11/15
    再在最上面鋪一層椰蓉,一邊鋪一邊壓平整。
  • 步驟 12/15
    冷卻後加蓋入冰箱冷藏6小時以上。一般可晚上做好,第二天取出食用。
  • 步驟 13/15
    取出後倒扣脫模
  • 步驟 14/15
    先切成條再切成塊,裹上椰蓉。
  • 步驟 15/15
    裝盤,大家一起來品嚐哈!
小貼士

1.老南瓜本身有一定的糖分,所以加入的白糖可根據實際再做調整。2.如果追求更細膩口感的,可用攪拌機將南瓜打成泥。3.椰蓉的作用一方面是防粘,另一方面是豐富口感,大家也可根據自己的喜好選擇搭配其他可直接食用的粉類,或不加。

釋出於 2018-10-10
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