杏子藍莓反轉蛋糕 - 杏子藍莓反轉蛋糕的做法,杏子藍莓反轉蛋糕怎麼做好吃,杏子藍莓反轉蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

杏子藍莓反轉蛋糕

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酵矩浩諫攣

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這是我做的第一個水果反轉蛋糕，方子來自我喜歡的作者Martha stewart。

蛋糕中用到了玉米粉，吃起來口感會粗糙一些，不喜歡的朋友可以全部用麵粉代替。

方子中用到的杏仁膏不是製作翻糖蛋糕的杏仁膏，而是另一種烘焙用品，看起來有點像花生醬。

蛋糕給人感覺粗中帶細，別有一番滋味，粗糙的玉米粉，香香的杏仁膏，酸甜的水果，感覺不錯。。。。。

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 0.75杯

黃油 113g

黃色玉米粉適量

泡打粉 1小勺

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

2大勺黃油+2大勺糖
步驟 2/13

攪拌均勻
步驟 3/13

均勻的抹在模具上
步驟 4/13

杏子洗淨，控幹水分，對半掰開，放入模具，中間有空隙的地方放藍莓
步驟 5/13

混合過篩麵粉，玉米粉，泡打粉，鹽
步驟 6/13

黃油+糖1攪拌均勻
步驟 7/13

再加入杏仁膏攪拌均勻
步驟 8/13

加入香草精攪拌均勻
步驟 9/13

加入蛋黃攪拌均勻
步驟 10/13

加入一半量的牛奶攪拌均勻
步驟 11/13

加入一半量的粉類攪拌均勻，重複9,10一遍，直到用完所有的粉和奶
步驟 12/13

蛋白分3次加入40克糖打至8分發，呈軟彎鉤狀，與11切拌均勻
步驟 13/13

倒入模具，175度烤50分鐘

小貼士

我覺得整個蛋糕的製作過程並不難，重要的是要給模具做防黏處理，就是要提前鋪好一層烘焙用紙，

因為蛋糕烤好之後需要倒過來，也就是把鋪有水果的那面朝上，不做防黏處理，脫模的時候就很痛苦哦。

以上的量我做了一個9寸的橢圓形和一個六寸的圓形，個頭都不是很高，所以烘焙時間並不長，原方是在8寸圓模裡烤，70分鐘，所以大家在做的時候要根據自己模子的大小來決定烘焙的時間哦

釋出於 2022-10-23