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菠蘿反轉蛋糕
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五月你來

菠蘿飄香的季節來臨，用它來做飯做菜做點心，怎麼做都很好吃。用菠蘿做反轉蛋糕更是個不錯的選擇。反轉蛋糕，就是一種在蛋糕模具底部鋪水果，再加入蛋糕麵糊烤制的一種蛋糕。這款蛋糕烤好後，要把蛋糕倒扣反轉過來，底部的水果衝上。蛋糕面成為底。所以，被稱為反轉蛋糕。在烤制過程中，因為蛋糕體吸收了黃油及菠蘿味而變得綿軟而又溼潤，更因為菠蘿香甜果汁的滲透充滿了濃郁的菠蘿果香而無比誘人。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 300g
菠蘿 500g
酸奶 200g
麵粉 100g
黃油 30g
白糖 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    白糖加水在鍋內加熱
  • 步驟 2/18
    煮至起泡
  • 步驟 3/18
    放入切好的菠蘿片
  • 步驟 4/18
    放黃油
  • 步驟 5/18
    煮至水分幾乎收幹
  • 步驟 6/18
    盛入碗內
  • 步驟 7/18
    蛋黃加酸奶拌勻
  • 步驟 8/18
    加入融化的黃油
  • 步驟 9/18
    拌勻
  • 步驟 10/18
    繼續加麵粉拌勻
  • 步驟 11/18
    蛋清加幾滴白醋後分三次加入白糖打至九分發
  • 步驟 12/18
    取三分之一的蛋白霜拌入蛋黃麵糊中攪拌勻
  • 步驟 13/18
    倒入蛋白霜中
  • 步驟 14/18
    拌勻
  • 步驟 15/18
    蛋糕模底部鋪上菠蘿片
  • 步驟 16/18
    蛋糕糊全部倒進模具中
  • 步驟 17/18
    放烤箱中上下火150度上下火烤90分鐘
  • 步驟 18/18
    取出放涼即可脫模
小貼士

此蛋糕用水浴法烤口感更好。將烤架下置烤盤，烤盤中放開水，這樣比較簡便。

釋出於 2019-12-30
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