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菠蘿反轉蛋糕
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所有thigh

要說這款蛋糕在水果蛋糕中也算出類拔萃的了,儘管我因為懶沒熬焦糖,但最後成品的味道還是很讓我驚奇！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
低粉 40g
牛奶 20g
玉米澱粉 10g
糖 40g
泡打粉 2g
油 20g
菠蘿汁 5g
鹽 2g
白醋 少許
菠蘿 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先處理菠蘿。
  • 步驟 2/15
    菠蘿片入鍋用糖水煮一下，撈出，瀝乾水。
  • 步驟 3/15
    把牛奶，菠蘿汁，色拉油，10克糖，鹽與蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    分次倒入過篩後的粉類。
  • 步驟 5/15
    從底部向上切拌，以免麵粉起筋，成蛋黃糊。
  • 步驟 6/15
    將白醋倒入蛋白中，用電動打蛋器打出泡沫。
  • 步驟 7/15
    分次倒入30克糖，打成硬性發泡。
  • 步驟 8/15
    1/3蛋白倒入蛋黃糊中。
  • 步驟 9/15
    從底部向上切拌，不要畫圈，避免消泡，把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌，同時180度預熱烤箱。
  • 步驟 10/15
    倒入底部鋪了菠蘿的。
  • 步驟 11/15
    六寸活底模。
  • 步驟 12/15
    震盪幾下。
  • 步驟 13/15
    放入烤箱底層150度45分鐘。
  • 步驟 14/15
    出爐倒扣在烤盤中。
  • 步驟 15/15
    涼了後，蛋糕反轉脫模。
小貼士

注意烤箱烤制時間

釋出於 2022-11-01
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