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毛豆子面拖蟹
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醉笑三千席呂

面拖蟹是江南地區名菜之一，將其切半沾上面粉下鍋油炸，拌炒時澆上面糊炒勻即成。

食材
大閘蟹 3只
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
毛豆 適量
小麥麵粉 200g
小蔥 適量
姜 適量
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把大閘蟹先洗乾淨，把它對半切
  • 步驟 2/8
    在麵粉里加了少許鹽，水攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    鍋內放油，加入蔥，姜爆香
  • 步驟 4/8
    螃蟹放入麵粉裡，把蟹全部粘一下面粉
  • 步驟 5/8
    粘好麵粉後，放入油鍋裡煸炒
  • 步驟 6/8
    煸炒一小會後，螃蟹就變色了
  • 步驟 7/8
    放入毛豆子一起繼續煸炒
  • 步驟 8/8
    毛豆子與蟹一起煸炒好後，把剩餘的麵粉一起加入，放入生抽，老抽，鹽，糖，料酒，再加入適量水，蓋上蓋子，繼續燒，燒的中間要抄抄，以免麵粉燒牢，等到麵粉濃稠時就可以了
小貼士

生抽，老抽可以按照個人喜好，喜歡原汁原味的可以不加

釋出於 2022-07-21
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