Name: 面拖蟹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 螃蟹 5只; 麵粉 100g; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 料酒 適量; 糖 適量; 雞蛋 1個; 毛豆 適量

面拖蟹

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無光盲途秋雁

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面拖蟹大概只有在江浙滬一帶才有這種吃法。我是從小喜歡這種做法，一到媽媽端上來，裡面的麵糰比螃蟹還受歡迎。蟹膏和蟹的味道都融進了麵粉裡，真是回味無窮啊。

食材

螃蟹 5只

麵粉 100g

油適量

鹽適量

生抽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把螃蟹刷洗乾淨後背朝下對切。
步驟 2/13

去掉蟹腮。
步驟 3/13

雞蛋打入麵粉中，加點水調成麵糊。
步驟 4/13

平底鍋放點油，用小勺子舀一勺子麵糊。
步驟 5/13

把螃蟹摁在麵糊裡。
步驟 6/13

煎至麵糊定型時盛出。
步驟 7/13

煸香姜蒜絲。
步驟 8/13

把螃蟹放入鍋中，放料酒去腥。
步驟 9/13

放鹽和糖。
步驟 10/13

放生抽和老抽，
步驟 11/13

放入足夠的開水。大火燒開後改小火。
步驟 12/13

燒至螃蟹顏色變紅，放入毛豆。燒2分鐘。
步驟 13/13

最後撒上蔥花即可。

小貼士

螃蟹放入麵糊時用力摁進麵糊中，否則煮時容易脫落。

釋出於 2022-11-24

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