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蒜泥梅花肉
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disorder波塞冬

據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。

時間:1-2小時
食材
豬梅花肉 760克
八角 1克
桂皮 少許
丁香 1個
乾紅辣椒 1個
花椒粒 少許
蔥 30克
姜 15克
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
鹽 6克
大蒜 15克
醬油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    梅花肉洗淨
  • 步驟 2/14
    涼水下鍋焯去血沫
  • 步驟 3/14
    準備配料
  • 步驟 4/14
    梅花肉撈出洗淨瀝乾水分
  • 步驟 5/14
    梅花肉和配料一起放入鍋中，添水沒過肉塊
  • 步驟 6/14
    放入料酒
  • 步驟 7/14
    放入生抽
  • 步驟 8/14
    放入老抽
  • 步驟 9/14
    放入蠔油
  • 步驟 10/14
    放鹽調味
  • 步驟 11/14
    大火燒開後轉中火燉煮約40分鐘，煮熟即可
  • 步驟 12/14
    大蒜搗成泥
  • 步驟 13/14
    倒入醬油調勻
  • 步驟 14/14
    裝盤蘸蒜泥食用
小貼士

1、煮肉時一起放鹽調味，後放鹽會不入味。

2、蒜泥要搗成泥，剁碎的大蒜末不如搗成泥的好吃。

釋出於 2022-07-10
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