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清水綠茶蛋糕
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夏有森光暖

昨天在家裡倒騰,發現一盒以前買的"天福茗茶"的綠茶粉,不知怎麼解決,想想好久沒做蛋糕了，就有了這個綠茶清水小蛋糕。

食材
蛋白 3個
綠茶粉 5g
全蛋 1個
蛋黃 3個
低粉 45g
砂糖 50g
食鹽 1g
白醋 少許
色拉油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻,需要打至油蛋交融 。
  • 步驟 2/7
    兩種粉類充分混合，過篩兩次，蛋黃液裡分幾次篩入粉類。
  • 步驟 3/7
    上下切拌成蛋黃糊，不可轉圈攪拌，以免出筋。
  • 步驟 4/7
    蛋白中加入幾滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速後高速攪打，直至硬性發泡（能立住筷子）。
  • 步驟 5/7
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，上下且拌均勻，把拌勻的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌勻。
  • 步驟 6/7
    蛋糕糊倒入紙杯中。
  • 步驟 7/7
    放入預熱150度的烤箱，中層35分鐘左右。做的不是很好，可能溫度不對，表面有裂痕。
小貼士

清水蛋糕因為放入較多的油和蛋,所以口感非常細膩,入口即化,因為裡面加入綠茶粉，所以有著綠茶的清香,不會膩的,而且這款蛋糕夏天吃了絕不會上火。

釋出於 2023-03-11
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