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清水戚風蛋糕
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唐宛如賽高基吔

這款蛋糕用的是清水來代替牛奶，而且糖量也新增的比較少，所以做出來的蛋糕是清清的甜，不會油膩，冷藏過後口感更好！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
雞蛋 6個
玉米油 20g
清水 40g
白砂糖 30ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我用了6個雞蛋，先將5個雞蛋和一個全蛋打在碗中，另5個蛋白裝在無水無油器皿中備用。
  • 步驟 2/9
    蛋黃加入玉米油，糖10克，清水40克拌勻。
  • 步驟 3/9
    加入過篩的低粉。
  • 步驟 4/9
    切拌至無顆粒的蛋糕糊。
  • 步驟 5/9
    分三次加糖打發蛋白打至如圖的乾性蛋白。
  • 步驟 6/9
    取一小部分蛋白至蛋糕糊中切拌均勻，然後將全部蛋糕糊倒入蛋白中切拌均勻，不要劃圈。
  • 步驟 7/9
    這是拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 8/9
    然後倒入模具，放入已經提前預熱好的烤箱中，中層150度50分鐘。（我旁邊還放了一小杯水，防止太乾）
  • 步驟 9/9
    烤好的蛋糕放鐵網上晾涼，待冷後切塊享用吧！
小貼士

蛋白的打發和蛋糕糊的切拌要到位，蛋白打發至乾性蛋白，蛋糕糊要用上下翻拌或切拌的手法，不要劃圈。

烤箱的溫度和時間根據自家烤箱的實際情況來調整。

釋出於 2023-03-28
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