1、因為這個是無水版的戚風蛋糕，所以要1個雞全蛋和4個雞蛋黃一起攪拌均勻。

2、加入的低筋麵粉要過篩，用手動打蛋器以打橫或打豎的方式攪拌均勻。

3、用電動打蛋器將蛋白打發是按照戚風的蛋白打發一樣的。

4、蛋白糊和蛋黃糊混合一定要以翻拌的方式攪拌均勻，千萬不要打圈。

5、蛋糕糊倒入模具後，在放入烤爐前和烘烤完之後，都要在桌面上輕摔兩下，把裡面的空氣震摔出來。