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抹茶蛋糕
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帥了個Jing_

在妹妹的指導下第一次全部我動手做蛋糕，用上了新買的抹茶粉，綠綠的抹茶蛋糕，小清新。記於2017年7月8日。

時間:10-30分鐘
食材
抹茶粉 4g
低筋麵粉 30g
雞蛋 2個
食鹽 0.5g
玉米油/大豆油 25g
白砂糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    低筋粉和抹茶粉放入無水無油的容器中，攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    蛋清和蛋黃分離，都放入無水無油的容器中。（蛋清需要打發，建議直接放入要打發的大一些的容器中。）蛋黃加入0.5克食鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    加入25克食用油，攪拌均勻。（食用油建議用香味淡的，不然會影響抹茶味。）
  • 步驟 4/9
    篩入低筋抹茶混合粉，攪拌均勻，無顆粒。（直接用打蛋器攪拌吧，我先用了矽膠刮刀還是打蛋器攪拌的好。我準備的碗太小了，篩粉很費勁，建議用大碗。）
  • 步驟 5/9
    蛋清打發至起魚眼泡，加入細白砂糖，再打蛋清，10克糖分分三次加入。（這個配方不太甜。）
  • 步驟 6/9
    蛋清建議多打一些時間，提起打蛋器能有'小尾巴'。
  • 步驟 7/9
    用矽膠刮刀挖三分之一打發的蛋清到抹茶麵糊糊裡，翻拌均勻，再將翻拌均勻的麵糊糊直接倒入打發的蛋清容器裡，繼續翻拌。
  • 步驟 8/9
    翻拌均勻，看不見白色和深綠色就行了。
  • 步驟 9/9
    清新綠的麵糊糊倒入模具，我這個是做慕斯的，只記得倒在了鋪了油紙的烤盤上。在桌上將烤盤震出氣泡，放入預熱了10鐘的烤箱，170度，烤十分鐘。
小貼士

1. 黃油先在室溫中退冰軟化。 2. 模型先抹油並撒上高筋麵粉備用

釋出於 2019-01-19
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