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素蒸餃
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一元

素餡只用簡單油和鹽調味，卻已經非常好吃得無言，木耳、西芹的爽脆，香菇的香濃以及胡蘿蔔的清甜造就了這款素餡蒸餃無盡的美味。

食材
中粉 400g
澄粉 40g
沸水 241ml
幹木耳 30g
幹香菇 20g
胡蘿蔔 200g
西芹 100g
植物油 4勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    木耳、香菇用水浸軟洗淨，切絲；胡蘿蔔切絲，西芹切小粒。熱鍋下油，先放香菇炒出香氣，加入胡蘿蔔絲翻炒。
  • 步驟 2/11
    再加入木耳絲和西芹粒、鹽翻炒均勻即可盛出。
  • 步驟 3/11
    澄粉+33克沸水和成團。
  • 步驟 4/11
    中粉+剩餘的沸水和成團。
  • 步驟 5/11
    將兩種麵糰合在一起，揉搓均勻，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
  • 步驟 6/11
    麵糰靜置好後，再揉搓均勻，分成15克/個的小劑子。
  • 步驟 7/11
    取一小劑子，用手掌壓平，用擀麵杖擀成中間較厚，圍邊較薄的麵皮。
  • 步驟 8/11
    素餡放在麵皮的中間。
  • 步驟 9/11
    邊打折，邊將麵皮收攏成柳葉形。
  • 步驟 10/11
    包好的餃子排放在蒸屜裡。
  • 步驟 11/11
    水沸，放上蒸屜，大火蒸10分鐘即可。
小貼士

1、麵粉麵糰與澄粉面團混合要揉搓均勻，混合好的麵糰靜置後更柔軟。

2、蒸屜要墊上溼布，避免餃子粘在蒸屜上。

釋出於 2022-09-07
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