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玉米麵蘿蔔餡素蒸餃
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哈利波特
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食材
玉米麵 250克
普通麵粉 500克
泡打粉 7克
酵母 7克
白糖 20克
南瓜 150克
溫水 420克
大蘿蔔 一個（小的話就2個）
胡蘿蔔 一根
粉條 適量（用的時候提前用開水泡5小時）
蝦皮 300克（也可以多放）
牛油 150克（蘿蔔是饞菜需要油，也可以不放）
蔥，姜 多放一些提味的，根據個人口味也可以少放
鹽，味精，雞精，色拉油，耗油，生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大蘿蔔，胡蘿蔔叉成絲，用開水燙熟稍微剁一剁不要剁太碎，泡好的粉條切成一釐米的小段，蝦皮洗乾淨，牛油剁碎，蔥姜剁碎。加入所有的調味料調味，口感要稍微重一些，太淡了不好吃
  • 步驟 2/6
    南瓜切片入微波爐四分鐘，放入料理機打成汁，南瓜汁+溫水共420克和麵，面和好之後用個乾淨的袋子扣上，袋子裡面要有空隙，下面不要漏氣，否則影響發酵效果
  • 步驟 3/6
    20分鐘後發酵完成，在袋子外面就能看到面已經比剛和好的時候大
  • 步驟 4/6
    把面揉一揉排氣，下50克一個的劑子，皮不要擀的太薄，包入餡料
  • 步驟 5/6
    包好後醒15分鐘，因為面發好後又揉了回去，要有二次發酵的過程。鍋裡做水，放入餃子。水開後十分鐘閉火就OK了
  • 步驟 6/6
    裝盤就好了
小貼士

用南瓜汁和麵顏色好看，而且口感好不粗糙，蘿蔔餡是饞菜適量放一些動物油起到提味的作用

釋出於 2018-12-03
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