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雙色皮凍
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憂愁bank

多人吃肉時不要吃皮的，其實肉皮的營養價值很高， 很多人吃肉時不要吃皮的，其實肉皮的營養價值很高，尤其 對女性來說，更是美容佳品。

時間:1-2小時
食材
生豬皮 500g
八角 2顆
蔥白 1節
姜 1塊
醬油 2勺
蒜泥 適量
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用修眉夾去除豬皮上的毛髮。
  • 步驟 2/12
    將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。
  • 步驟 3/12
    鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。
  • 步驟 4/12
    放入清水中沖涼颳去肥油。
  • 步驟 5/12
    將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。
  • 步驟 6/12
    鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。
  • 步驟 7/12
    倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。
  • 步驟 8/12
    轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
  • 步驟 9/12
    挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。
  • 步驟 10/12
    餘下的皮凍加入兩勺醬油煮開上色。
  • 步驟 11/12
    待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。
  • 步驟 12/12
    食用時配蘸食蒜汁享用。
小貼士

1、豬皮上的油脂掛的越乾淨做出來的皮凍口感越好。

2、了使皮凍味道鮮美，可用豬骨、雞骨、乾貝等動物原料，先製作鮮湯，再用鮮湯熬煮肉皮。

釋出於 2023-03-22
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