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雙色皮凍
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自彼諗蝕殼_

現在普洱的氣溫是29度，對普洱人來說一年四季都可以吃冷盤。家裡有一些豬肉皮於是就做了肉皮凍，肉皮凍含有豐富的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，所以常食一些肉皮具有防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老的作用。

時間:1-2小時
食材
豬皮 200克
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬皮撥除餘毛刮洗乾淨後放煮鍋裡煮熟。
  • 步驟 2/7
    煮好的豬皮除去多餘油脂後洗淨切成小丁備用。
  • 步驟 3/7
    把切好的肉皮放入煮鍋里加入3倍水，再放入一些蔥段、薑片與肉皮同煮。
  • 步驟 4/7
    蔥段、薑片煮出味後撈出不要。
  • 步驟 5/7
    肉片湯煮至濃稠奶白後關火，取一半肉皮湯倒入容器裡入冰箱冷藏放涼。
  • 步驟 6/7
    剩下的一半放入少量的醬油煮沸後關火。
  • 步驟 7/7
    容器裡的肉皮湯凝固後再倒入加醬油的另一半肉皮湯放涼凝固即可切片放入調料食用。
小貼士

1、豬皮煮好後一定要除去多餘的油脂，這樣做出來的皮凍才爽口。

2、一定要第一層皮凍凝固後才能倒入第二層皮凍湯，而且第二層皮凍湯的溫度不能太熱，以免把第一層融化了，兩種混合在一起。

釋出於 2020-07-23
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