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香煎小小包
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若鄒落水無痕蔚墦

之前做油酥餅的時候自行摸索出了包子的包法…看到剩的餃子皮就做成了小小包(*^__^*)

超市或者菜市場都有現成的、圓圓餃子皮和方方餛飩皮…順便就做了些鍋貼…餡料隨意、吃膩了白水煮的就換煎的…造型百變、很討喜喔

過年吃也不錯哈~

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 150g
餃子皮 100g
餛飩皮 100g
糯米 100g
油 適量
鹽 適量
香菇 適量
臘腸 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    糯米洗淨、用清水泡1個小時以上… 用手可以碾碎那樣…
  • 步驟 2/19
    碗裡的水剛好跟米等高、入鍋蒸約半小時… 軟硬隨自己喜歡…
  • 步驟 3/19
    蒸糯米時準備餡料… 豬肉剁碎，依個人口味加入香菇、鹽、澱粉、花椒麵、蔥花等
  • 步驟 4/19
    用小勺舀1小團肉餡到餃子皮中間 邊如圖折起來~
  • 步驟 5/19
    收口捏緊
  • 步驟 6/19
    這是做好的樣子~小小包子~~
  • 步驟 7/19
    還可以捏成各種鍋貼狀
  • 步驟 8/19
    包好來不及下鍋的可以用保鮮膜蒙一會兒
  • 步驟 9/19
    臘腸切碎
  • 步驟 10/19
    臘腸粒加入蒸好的糯米中…拌勻
  • 步驟 11/19
    像上面的包法、包小小包子~
  • 步驟 12/19
    糯米餡舀到餛飩皮上… 如圖折過來、在1角沾水…黏住領1角…這是鍋貼~
  • 步驟 13/19
    平底鍋預熱、倒油 轉動鍋子、使油均勻地鋪滿鍋底
  • 步驟 14/19
    轉中小火、把包子放到鍋裡，煎到底部變得焦黃
  • 步驟 15/19
    加入水澱粉，沒過包子的3分之1
  • 步驟 16/19
    蓋鍋蓋、轉中小火燜煮至湯汁收幹
  • 步驟 17/19
    把水煎包夾起來裝盤、撒點黑芝麻即可~
  • 步驟 18/19
    同樣的方法烙鍋貼… 鍋子太小、擠不下啦…不過也都熟了的、嘿嘿…
  • 步驟 19/19
    這次加了點蛋清…
小貼士

1.餃子皮變色後稍微煮久點。。。餛飩皮薄、並且糯米餡是熟的…所以時間稍微短點…

2.油倒多點就不容易粘鍋

3.鍋貼的樣子隨意捏喔…捏不緊可以在口子那裡沾點水…

釋出於 2024-05-19
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