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香煎小餛飩
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大概我在等你

平時吃餛飩都是煮著吃,在好豆上看到豆親的香煎小餛飩,眼前一亮,家裡的食材都有,就動手包了一些煎著吃,外皮香酥,肉餡滑嫩真是不錯,我又榨了一杯豆漿,營養全面的早餐就搞定了。

食材
肉餡 500克
餛飩皮 400克
香菜 100克
蔥 適量
雞蛋 1個
芝麻 適量
鹽 適量
花椒粉 2茶勺
雞精 1茶勺
生抽 適量
生薑粉 2茶勺
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準好肉餡,有時間最好自己用刀剁肉餡,這樣口感好。
  • 步驟 2/14
    香菜和香蔥摘洗乾淨
  • 步驟 3/14
    準備好餛飩皮(我的是買的,也可以自己做)
  • 步驟 4/14
    香菜和香蔥分別切末
  • 步驟 5/14
    肉餡加鹽、生抽、花椒粉、雞精、香油、雞蛋調勻。
  • 步驟 6/14
    加入菜末,肉餡也順時針不停的攪拌,直到肉餡上勁粘稠。
  • 步驟 7/14
    取一張餛飩皮,底部抹上清水。
  • 步驟 8/14
    中間放入適量肉餡,把上下皮疊放在一起。
  • 步驟 9/14
    用手把兩邊捏緊,然後在一邊麵皮抹清水,對摺。
  • 步驟 10/14
    包好的小餛飩
  • 步驟 11/14
    鍋裡放少許油,均勻的擺上小餛飩,小火煎至兩面金黃。
  • 步驟 12/14
    加清水沒過底部,蓋上鍋蓋把餛飩蒸熟。
  • 步驟 13/14
    水蒸發完,小火把低部煎至酥脆。
  • 步驟 14/14
    出鍋時撒上芝麻和香菜即可。
小貼士

煎餛飩要用小火慢煎,餛飩皮特薄,大火容易煎糊,煎到底部金黃色時,加水沒過底部,蓋上鍋蓋,用水蒸氣把肉餡蒸熟,水蒸發完,再次煎至錕飩底部金黃酥脆就可以了。

釋出於 2022-06-21
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