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雙色生煎包
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盼望crack

給包子加點天然色素， 很喜歡紫色,健康又好看，做出漂亮的麵食看起來都比較有食慾啊。

紫薯加得有點多，導致包子比較不光滑，有料理機打細膩一點感覺出來效果更好。

我家沒平底鍋，建議好豆上架一些平底鍋啊，煎東西比較方便。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
紫薯 200g
豬肉 500g
酵母 10g
油 適量
鹽 適量
冬菇 適量
耗油 適量
生抽 適量
糖 適量
黑芝麻 適量
蔥花 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紫薯煮熟碾成泥。倒入500g麵粉，拌勻，酵母白糖加溫水融化靜止5分鐘。
  • 步驟 2/18
    酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。
  • 步驟 3/18
    用手揉成光滑面。
  • 步驟 4/18
    500g麵粉加酵母水揉成光滑麵糰。放溫暖處發酵。
  • 步驟 5/18
    冬菇用熱水泡發，清洗多幾遍，豬肉剁碎，冬菇切碎。加入鹽，糖，澱粉，蠔油。
  • 步驟 6/18
    按一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 7/18
    發酵到2倍大，手指粘一些麵粉，在麵糰插一下，不回縮面就發好
  • 步驟 8/18
    把發酵好的麵糰放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。
  • 步驟 9/18
    麵糰杆成皮。
  • 步驟 10/18
    2個顏色疊在一起慢慢捲起。
  • 步驟 11/18
    用刀子切成均勻的劑子。
  • 步驟 12/18
    按扁，杆成中間後四邊薄的皮，放入適量餡料。
  • 步驟 13/18
    包成包子。
  • 步驟 14/18
    收口向下，稍微滾圓，放案板上醒發20分鐘。
  • 步驟 15/18
    燒熱油，關小火，把包子放下去煎。
  • 步驟 16/18
    煎香了，倒入適量澱粉水，蓋上蓋子小火煎
  • 步驟 17/18
    快乾水了，撒入黑芝麻，蔥花。
  • 步驟 18/18
    完全乾就可以熄火了。
小貼士

1。麵糰多揉揉才光滑，做出來才好看。

2.紫色有水分，加水時要一點一點加。

3.包子皮一定不能杆太薄，太薄發不好。

釋出於 2022-08-28
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