南瓜鍋貼是新疆錫伯族的傳統美食，錫伯族愛吃南瓜， 就把南瓜做成鍋貼，又和傳統的鍋貼做法有區別，餡是素的，加的調味品很少，形狀和新疆維吾爾族的薄皮包子很像，但做法卻不一樣，是先蒸熟後，再把鍋貼底部煎的金黃金黃的，吃起來有濃濃的南瓜汁留於唇齒之間，爽滑而不油膩，上軟下酥，味道鮮美。

240多年前，3000多錫伯族軍民長途跋涉一萬多公里，歷經一年零五個月的艱苦跋涉，到達新疆伊犁地區，開拓了自己的第二故鄉，現多數居住在新疆察布查爾錫伯自治縣、霍城、鞏留等縣及塔城等地，新疆地區的錫伯族至今還完整地保留著自己的語言文字及風俗習慣和宗教信仰。與新疆多民族和睦相處，互相交流，在飲食習俗上也是博採眾長，形成了新疆特有的錫伯族風味菜餚。