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南瓜鍋貼
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白衣影眠夢笑香

南瓜的做法非常多，一般的做法是熬粥，蒸制，做菜等。你試過用南瓜做餡料嗎？今天便用南瓜做了一款南瓜餡鍋貼，也非常的好吃，喜歡的朋友可以試試看。【南瓜的營養價值及功效】南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產於北美洲。據《本草綱目》注，南瓜性溫味甘、入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎等功效。南瓜果肉金黃，味甘適口，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美等多種營養。因此用南瓜做成的各種食品，不僅顏色漂亮，而且口感好。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
南瓜 半個
豬瘦肉餡 100g
色拉油 適量
精鹽 適量
甜麵醬 適量
五香粉 適量
香油 適量
大蔥 適量
姜 適量
溫水 110g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    200克中筋麵粉中加入2克鹽拌勻；
  • 步驟 2/19
    將溫水倒入麵粉中攪拌成絮狀；
  • 步驟 3/19
    揉成麵糰，餳10分鐘；
  • 步驟 4/19
    將麵糰再揉一遍，揉成光滑細膩的麵糰，再餳10分鐘；
  • 步驟 5/19
    半個南瓜去皮，去瓤；
  • 步驟 6/19
    擦成細絲；
  • 步驟 7/19
    蔥姜切末日；
  • 步驟 8/19
    瘦肉餡中加入蔥薑末，五香粉和甜麵醬拌勻；
  • 步驟 9/19
    加入南瓜絲；
  • 步驟 10/19
    攪拌均勻；
  • 步驟 11/19
    餳好的麵糰，從中間掏個洞；
  • 步驟 12/19
    揪開，搓成長條；
  • 步驟 13/19
    分成均等的劑子；
  • 步驟 14/19
    把劑子搓圓；
  • 步驟 15/19
    擀成圓皮；
  • 步驟 16/19
    包入餡料，捏成鍋貼；
  • 步驟 17/19
    電餅鐺預熱下盤，刷一層油，擺入鍋貼；
  • 步驟 18/19
    倒半碗水，加蓋，煎至水乾，再倒半碗醋、澱粉與水的混合液；
  • 步驟 19/19
    湯汁變濃時，開蓋煎，煎至湯汁收幹即可。
小貼士

1.南瓜絲可以擦得稍粗一些，口感會更有嚼勁；

2.劑子可以做得再小一些，做成薄皮大餡的鍋貼，口感更香脆。

釋出於 2019-08-12
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