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辣炒乳鴿
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沾僦苟攬託

鴿子又名白鳳，肉美，營養豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料製成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉裡含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉裡含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液迴圈，可加快傷口癒合。

時間:1-2小時
食材
乳鴿 2只
青椒 100g
香菜 20g
乾紅辣椒 10g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥段 適量
薑片 適量
桂圓 2個
枸杞 適量
大棗 2個
料酒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將乳鴿洗淨，切成小塊，鍋內放入適量水，將蔥、姜、八角、大棗、桂圓、枸杞等放入水中，加入切好的乳鴿煮去血沫。
  • 步驟 2/8
    青椒切成塊。
  • 步驟 3/8
    香菜切成段。
  • 步驟 4/8
    將煮好的乳鴿撈出，瀝乾水份。
  • 步驟 5/8
    熱油起鍋，爆香乾辣椒、花椒、蔥、姜。
  • 步驟 6/8
    加入乳鴿翻炒。
  • 步驟 7/8
    加入青椒繼續翻炒至青椒變軟，調入鹽、生抽、料酒，加入香菜，出鍋盛盤即可。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

鴿子血腥味較重，所以一定要先用開水煮半小時，去除血沫。

釋出於 2023-04-23
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