豬骨頭燴菜 - 豬骨頭燴菜的做法,豬骨頭燴菜怎麼做好吃,豬骨頭燴菜的家常做法 - 京細菜譜

豬骨頭燴菜

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巴盟地區最愛吃的燴菜，種類很多，豬骨頭是最受歡迎的，用很多人的話說即使一年不吃肉，但是吃一頓豬骨頭就能解饞，裡面的菜很香。家裡很久沒吃燴菜了，因為只有兩個人，燴一次就會多，又不願意吃剩飯，今天應老公要求做了一頓，飯量正常的4個人差不多夠吃，我們都快吃完了，呵呵

食材

豬骨頭 1000g

土豆 2個

豆角 250g

豆腐 100g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

冷水放入骨頭煮開，漂去浮沫，洗淨控幹
步驟 2/10

準備配料，蔥薑蒜切片，紅辣椒、桂皮、八角
步驟 3/10

油裡放三四塊冰糖化開
步驟 4/10

倒入豬骨頭翻炒，炒幹水分，放入2中的配料，放一勺番茄醬，少許花椒麵，少許醬油炒香，炒一分鐘左右
步驟 5/10

填入與骨頭平行的水，加鹽燉制半小時
步驟 6/10

準備菜，土豆切塊，豆角摘筋，粗的用剪刀豎剪兩半再橫著剪短，豆腐切片
步驟 7/10

骨頭燉半小時後把土豆豆角倒入，並把豆腐每塊鋪在骨頭和菜上，上面撒少許乾薑、花椒、大料面及鹽，是為了讓豆腐更入味
步驟 8/10

燉十來分鐘水快乾，土豆熟的時候要注意鏟鍋底，別讓粘鍋，但是不要把菜翻到下邊
步驟 9/10

水幾乎干時將所有材料翻炒均勻即可
步驟 10/10

美味的大骨頭，香噴噴的菜，快解饞吧，嘿嘿

小貼士

現在外邊的肉不乾淨，一定要過水，或者用溫水洗乾淨，控幹哦，否則炒的時候會濺出油的

放菜的時候把豆腐上撒些調料更入味，我喜歡燉骨頭剛填水的時候就把鹽放上，感覺這樣骨頭才有味。

土豆熟了就容易粘鍋，所以要及時鏟鍋底，但是不要過早的把菜鏟到下邊，容易爛不成行

釋出於 2022-09-18