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鹹豬骨煲芥菜番薯
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雞蛋小超人菅

這芥菜是自己種的，一直在等它長得像大芥菜，結果好久了都這麼個樣子。正好買了些豬骨回來，心想這不爭氣的芥菜既然還是這個樣子那就摘了吧，咱就煮個可口的鹹豬骨番薯湯好了。

芥菜煮番薯湯是廣東的一道大眾菜式，當然想它更加美味就要與鹹豬骨一起煮了，煮出來的湯鹹香鮮甜，很好喝。不過芥菜有點寒涼，煮的時候最好要加入薑片。豬骨買回來後要用鹽以及胡椒粉醃製作過，我是提前兩天醃了放在冰箱裡再取出來用的。

時間:1-2小時
食材
芥菜 2棵
番薯 1個
鹹豬骨 300g
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    自家種的芥菜，取兩棵。
  • 步驟 2/13
    洗乾淨摘段備用。
  • 步驟 3/13
    番薯一個去皮切塊。
  • 步驟 4/13
    準備多些薑片。
  • 步驟 5/13
    豬骨買回來後用鹽以及胡椒粉醃數小時。
  • 步驟 6/13
    無需沖涼水，入鍋大火煮沸數分鐘。
  • 步驟 7/13
    過冷水備用。
  • 步驟 8/13
    將豬骨與薑片放入鍋裡注入適量清水大火煮沸。
  • 步驟 9/13
    煮至湯變成乳白色出味。
  • 步驟 10/13
    倒入番薯。
  • 步驟 11/13
    轉中火煮至番薯軟。
  • 步驟 12/13
    再加入芥菜轉大火。
  • 步驟 13/13
    煮約二十分鐘後芥菜也變軟爛，調入適量鹽與雞精即可熄火。
小貼士

這道湯沒有放油，豬骨內有脂肪煮沸之後會有油份。

釋出於 2022-11-24
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