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鹹豬骨瑤柱粥
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水文時光恰如年

兒子感冒發燒，全家人一起陪兒子吃粥。晚餐煲了這個鹹豬骨瑤柱粥，炒了米粉，蒸了豬腸粉，一家人一起清腸胃。中午給兒子煮了白粥，因為太過清淡，仔仔罷吃，連奶粉也不遲，還說不餓。生病了的時候，胃口真的不好，特別發燒時，真的不覺餓的。希望仔仔早日康復。

時間:1-2小時
食材
大米 1.5量杯
瑤柱 6粒
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大米洗淨後用3勺子食鹽，適量的花生油醃製30分鐘。
  • 步驟 2/7
    排骨切塊後用4勺子食鹽醃製5小時以上，以便入味。（早上起床就開始醃製直到下午）。
  • 步驟 3/7
    砂鍋里加入四分之三的清水，大火煮沸。
  • 步驟 4/7
    水沸騰後，將米和豬骨加入其中。
  • 步驟 5/7
    蓋鍋，大火煮沸騰，用勺子蓋著出氣孔，防止沸騰時粥水溢位。
  • 步驟 6/7
    沸騰後加入沖洗過的瑤柱。
  • 步驟 7/7
    然後轉為慢火，繼續用勺子蓋著出氣孔，防止沸騰時粥水溢位，煲1.5小時左右即可，無需再放鹽。
小貼士

1、鹹豬骨，至少提前5小時用鹽醃製入味。

2、瑤柱不用浸泡，沖洗後直接放進粥裡煲。

3、用鐵勺子遮擋砂鍋蓋的出氣孔，可以有效地預防粥水沸騰時溢位。

釋出於 2019-10-30
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