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咖哩雞塊
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障裂貪綻唾

進入深秋，最適宜補肺養脾胃，雞肉具有很好的保健補養作用。咖哩的味道非常獨特，配上土豆、胡蘿蔔和青椒，使得菜品的色澤更加鮮亮，菜品的營養價值更全面，雞塊吸收蔬菜的清香，蔬菜吸收雞肉的美味，加上咖哩的特殊味道，使得這道菜品鮮美、軟爛，配合任何主食都不錯喲。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 800g
土豆 200g
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 少許
生抽 適量
咖哩粉 適量
青椒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    購買來的雞琵琶腿清水浸泡2小時.
  • 步驟 2/15
    用刀將雞琵琶腿切成大小適用的塊。
  • 步驟 3/15
    用料酒、生抽、鹽、胡椒粉醃製10分鐘。
  • 步驟 4/15
    將配料土豆、胡蘿蔔和青椒切塊。
  • 步驟 5/15
    鍋中倒入油。
  • 步驟 6/15
    蔥姜爆香。
  • 步驟 7/15
    倒入雞塊，翻炒。
  • 步驟 8/15
    炒至肉質變白盛出。
  • 步驟 9/15
    鍋中放少許油，放入咖哩粉。
  • 步驟 10/15
    炒至咖哩出香味。
  • 步驟 11/15
    倒入雞塊翻炒。
  • 步驟 12/15
    然後將配菜（土豆、胡蘿蔔）倒入鍋中。
  • 步驟 13/15
    不斷翻炒，使所有菜品都裹上咖哩粉。
  • 步驟 14/15
    加水稍浸過菜即可，同時加入適量鹽。
  • 步驟 15/15
    待湯汁快收淨時放入青椒，稍加翻炒即可出鍋。
小貼士

炒咖哩粉掌握火候很重要，否則香味不能完全發揮出來。共有兩種方法，一種是溼炒，即用水將咖哩粉調成糊狀，用油炒制可以防止炒糊。另一種是直接用油炒乾粉，一定不能用大火，以免炒糊。

在燒製過程中要經常翻動，因為咖哩粉容易糊鍋。

青椒最後放入，當湯汁快收完時，趕緊放入青椒，翻炒幾個即可出鍋。

釋出於 2023-09-13
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