蔥香茄子 - 蔥香茄子的做法,蔥香茄子怎麼做好吃,蔥香茄子的家常做法 - 京細菜譜

蔥香茄子

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squeeze小櫻

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我一直都喜歡吃茄子，但是炒的茄子特吸油。這次炒的茄子是用的少油法炒至的，味道絲毫不差油多炒出的茄子。剛起鍋的茄子撒上香蔥，愛吃醋的可以淋上陳醋，非常好吃，入口香軟。

想知道少油的茄子怎麼做的嗎，那就看看我製作過程吧

時間:10-30分鐘

食材

茄子 350g

蒜瓣適量

色拉油適量

小蔥適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

茄子備好。選購茄子時最好挑長條紫茄子，切開後沒有籽，就是嫩的。
步驟 2/9

備好蒜末。
步驟 3/9

茄子切成5釐米的長條形。
步驟 4/9

洗淨切好的茄子放入水中泡一泡，這一步很重要，泡過水的茄子就不易吸油了。
步驟 5/9

茄子瀝乾水分，撒上一勺鹽，醃至茄子變軟體積變小。
步驟 6/9

油鍋內炒香蒜末。
步驟 7/9

往鍋裡倒入茄子。
步驟 8/9

茄子炒軟後，加入適量老抽。
步驟 9/9

茄子炒入味後，點幾滴陳醋，撒上蔥花就可以上桌了。

小貼士

茄子炒之前，用清水泡泡，加鹽醃到茄子出水就可以，這樣炒制的時候，只需用平時炒菜的油量就可以。

釋出於 2024-05-25