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蘆筍滑雞粥
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迷亂花海巢

秋季正好是養脾胃的時候,粥更是妙不可言,介於飯、菜、湯三者之間,營養豐富,易於消化,可調節胃口增進食慾,補充身體所需要的水分,實為保健養生之佳品。最近逛市場發現了這種小根蘆筍口感脆嫩,有淡淡的甜味,基本是整根都能吃的,不像那種大根的,得切掉一大半,也算物盡其才了,熬了粥,做了蝦仁蘆筍,剩下的幾根,準備繼續拿來煮粥,味道真的是很鮮美。

蘆筍的分析:

蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

  經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

  同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等,也有很好效果。國際癌症病友協會研究認為,蘆筍可以使細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能。

食材
蘆筍 100g
雞胸脯肉 200g
大米 100g
玉米粒 100g
雞油 適量
適量
平菇 適量
鮮蝦 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鮮蝦挑去蝦線備用
  • 步驟 2/11
    嫩玉米粒洗淨瀝乾
  • 步驟 3/11
    鍋裡水燒開,把大米加進去,在放入洗淨的玉米粒一起熬煮
  • 步驟 4/11
    蘆筍洗淨切掉老根,杆子部分切碎丁,頭頂花的部分留段(如果嫩就不用切掉老根,全吃)
  • 步驟 5/11
    雞胸肉洗淨,我喜歡用刀隨意的片成小片,形狀不必規則,切成你滿意的任意形狀都可以
  • 步驟 6/11
    平菇掰成小朵洗淨,切好的雞片放適量的鹽和澱粉醃製片刻
  • 步驟 7/11
    煮至米粒開花,粥變得黏稠加入平菇拌均勻再煮上一會
  • 步驟 8/11
    等平菇斷生後,就把醃製好的雞胸肉倒進鍋中,然後用筷子攪開,讓它們快速燙熟,我喜歡這個時候加入雞胸肉,這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整
  • 步驟 9/11
    調入一勺鹽和適量的雞油
  • 步驟 10/11
    下蘆筍和鮮蝦
  • 步驟 11/11
    煮至蝦仁熟透即可
小貼士

建議放橄欖油或雞油,不要放香油,加了香油的味道沒這麼鮮。

釋出於 2023-06-21
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