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莧菜小餡餅
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曼雪殺戮橫行

莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。秋天天氣乾燥，多吃莧菜可有效預防便秘。上次做的莧菜肉餅，味道很好，於是便又烙了莧菜小餡餅，早餐吃非常不錯。做法也很簡單，早餐吃這個一點也不麻煩。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 200g
莧菜 100g
豬肉末 50g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
十三香 適量
花椒油 適量
香油 適量
大蔥 適量
姜 適量
蠔油 適量
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中加入2克鹽，加入110克溫水，10克油揉成光滑麵糰，醒15分鐘
  • 步驟 2/12
    莧菜洗淨，切碎
  • 步驟 3/12
    大蔥切末
  • 步驟 4/12
    豬肉餡中加入蔥薑末，醬油、蠔油、花椒油和十三香順一個方向拌勻
  • 步驟 5/12
    最後加入莧菜、香油和鹽拌勻即可，餡料完成
  • 步驟 6/12
    將餳好的面，搓成長條，切分成等大的劑子，搓圓
  • 步驟 7/12
    擀成圓皮
  • 步驟 8/12
    放上餡料
  • 步驟 9/12
    包成小包子
  • 步驟 10/12
    將褶面朝下，按扁，成小餅
  • 步驟 11/12
    電餅鐺雙面預熱，將小餅放入，有褶的一面朝下
  • 步驟 12/12
    煎至兩面金黃即可
小貼士

1.拌餡時一定朝一個方向拌勻，使肉餡上勁；

2.烙小餡餅是為了餅皮顏色好看，只需要稍微刷一點油即可。

釋出於 2023-09-20
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