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花生茄泥
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菏雲抗成瘸

紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用

食材
茄子 250g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
花生仁 適量
小蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    茄子去皮切條
  • 步驟 3/10
    切好條上鍋蒸
  • 步驟 4/10
    蒸一段時間後開啟用筷子試一試，如果能夠輕鬆扎透就蒸好了
  • 步驟 5/10
    蒸茄子的時候，切好蔥花，蒜末，把花生仁也切碎
  • 步驟 6/10
    蒸好的茄子放在比較大的容器中，用筷子順時針攪拌，很容易拌成茄泥
  • 步驟 7/10
    然後加入適量鹽，生抽，雞精拌勻
  • 步驟 8/10
    在加入蒜末拌勻
  • 步驟 9/10
    拌勻後放在盤中，擺上小蔥和花生碎
  • 步驟 10/10
    燒一點熱油，淋在花生上即可
小貼士

茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

茄子老、嫩的鑑別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

釋出於 2023-01-21
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