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剁椒肉末蠶豆煲
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憂傷market

今天坨屁屁有點咳嗽，沒讓他上幼兒園，早上我也沒時間出去買菜，就讓坨坨爸隨便買點什麼菜回來。結果他買回來兩斤青椒，一斤蠶豆，幾個西紅柿。

我總得想個法把這老蠶豆做得好吃啊！

這麼老清炒肯定是不好吃的，想起湘菜裡有肉末燒小土豆的做法，這老蠶豆澱粉質重，就把它當土豆燒吧！

時間:10-30分鐘
食材
蠶豆 500g
豬肉 50g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
剁椒醬 適量
豆瓣醬 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蠶豆一斤洗淨濾幹水份，豬肉50克（肥瘦摻半）剁成末
  • 步驟 2/6
    炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肉末扒熟
  • 步驟 3/6
    倒入少量老抽炒勻上色，然後加入兩大勺剁椒醬，一小勺豆瓣醬，炒香
  • 步驟 4/6
    下入蠶豆，翻炒均勻
  • 步驟 5/6
    加入半鍋水，兩勺鹽，攪勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火，悶煮15-20分鐘
  • 步驟 6/6
    煮至水分收到八成干時，加雞精、胡椒粉調味，然後轉入小煲內，再次加熱至沸騰，即可關火上桌了
小貼士

您還別說，這老蠶豆這樣煮出來，味道居然異常鮮美，比用那小土豆燒的口感好多了，一樣的粉爛，但是更加入味，蠶豆燒出來的湯汁比用土豆燒出來的更鮮，用這個拌飯吃，坨坨爸一個人幹掉了三大碗，沒想到無心插柳反倒出了彩，偶又琢磨出一道菜的新做法，呵呵！下回再弄個升級版的試試，一定會更鮮！

釋出於 2023-11-15
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