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剁椒肉末粉條
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秋風的記憶冬桃

這道菜是最家常不過的一款菜，最通俗的名稱是螞蟻上樹，小的時候，老媽經常做給我們吃，後來，我又經常做過家人吃，因為一些問題，有十多年沒再製作這道菜了。其實，私底下還是蠻想念這道菜的味道，這次製作，調料改良用了自己製作的剁辣椒，口感與以往稍有變化，因為對剁辣椒滋味的喜歡，感覺較之以往味道有過之而無不及。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 150g
粉條 300g
油 適量
鹽 適量
剁辣椒 適量
醬油 適量
十三香 適量
蔥 適量
生薑汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉洗淨備用。
  • 步驟 2/12
    粉條提前用冷水泡軟備用。
  • 步驟 3/12
    將豬肉剁肉末備用。
  • 步驟 4/12
    將蔥切碎備用。
  • 步驟 5/12
    炒鍋放油，下入肉末翻炒。
  • 步驟 6/12
    等肉末變色後，加入蔥花、剁辣椒。少許食鹽、十三香和醬油。
  • 步驟 7/12
    同時加入生薑汁。
  • 步驟 8/12
    將加入調料的肉末炒拌均勻。
  • 步驟 9/12
    粉條瀝水後，用手撕斷或者用剪刀剪斷。
  • 步驟 10/12
    將粉條放入鍋中與肉末一起炒。
  • 步驟 11/12
    將粉條與肉末翻炒均勻入味。
  • 步驟 12/12
    加入雞精翻炒均勻，最後撒上蔥末即可起鍋裝盤食用。
小貼士

1.炒制的時候，因為澱粉類食材容易粘鍋，最好使用不粘鍋，沒有的，可以多放油潤鍋，以免粘鍋。

2.粉條剪斷，方便後期食用。

3.剁辣椒含鹽，炒菜放鹽的時候，應根據各家鹽味再自行新增。

釋出於 2022-08-19
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