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剁椒肉末鮮雪菜
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spiral任性

老爸到野外釣魚，無意發現許多長得極為肥嫩的雪菜。

知道我喜歡搗鼓，老爸動手摘了20餘斤雪菜，同去的老釣友們幫著抬著、扛著弄回了家。

接到老爸電話，下班後直接去揹回了家。

第二天休息，清洗、晾曬、剁碎、醃製、裝壇······全部搞定。（昨天炒了一碗醃雪菜肉末，真香哦）

沒曬的新鮮雪菜留了一些，燙燙直接炒著吃了，味道也蠻不錯滴~~~

時間:10-30分鐘
食材
新鮮雪菜 440g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
蒜 適量
剁椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好新鮮雪菜。洗淨、瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    鍋中水開，放入雪菜燙直顏色青綠，撈出。
  • 步驟 3/9
    姜蒜切細末；燙過的雪菜切碎，擠淨水分備用。
  • 步驟 4/9
    豬肉剁成碎末，加入澱粉、生抽拌好備用。
  • 步驟 5/9
    鍋中油熱，爆香姜蒜末。
  • 步驟 6/9
    倒入肉末，炒散。
  • 步驟 7/9
    倒入雪菜，翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    加入鹽、胡椒粉，炒勻。
  • 步驟 9/9
    炒好的肉末雪菜，調好味盛入碗中。
小貼士

1、新鮮雪菜焯水後再炒，可以減少些苦味。

2、新鮮雪菜也可以用鹽揉勻放置一兩天再炒，風味獨特。

3、用乾紅椒直接炒食，辣辣的，更棒。

釋出於 2023-05-09
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