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豬肉扁豆包子
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失眠Christian

夏季是發酵最好時候，不管是蒸包子 饅頭等主食，還是製作酸奶的最好時期。在炎熱的夏季可以縮短髮酵時間的三分之二。大大減少了我們廚房工作量。製作酸奶更加省事呢。

食材
豬肉餡 500g
扁豆 500g
麵粉 700g
酵母 4g
醬油 1大勺
色拉油 適量
蔥 適量
姜 適量
五香粉 2g
香油 適量
鹽 4g
料酒 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先用溫水溶化酵母，用酵母水把面和好。蓋上溼布進行發酵
  • 步驟 2/14
    鍋中冷水，加入鹽 和色拉油，放入扁豆 水開後繼續煮至5分鐘
  • 步驟 3/14
    撈出自然晾涼【不要用冷水沖涼】
  • 步驟 4/14
    肉餡加入蔥姜 鹽 醬油 五香粉 料酒 香油 攪拌均勻，打至上勁備用
  • 步驟 5/14
    晾好的扁豆剁碎
  • 步驟 6/14
    加在攪打好的肉餡中
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    把發酵好的麵糰分同等大小的小麵糰
  • 步驟 9/14
    取一小麵糰按平
  • 步驟 10/14
    擀成中間厚邊上薄的麵皮
  • 步驟 11/14
    把餡料放在中間 包起來 最後要捏緊
  • 步驟 12/14
    全部包完醒至10分鐘
  • 步驟 13/14
    把包子均勻的碼放在冷水鍋中 水開後蒸15分鐘即可
  • 步驟 14/14
    關火後不要急著開啟鍋蓋等消氣後再開啟，這樣包子就會不塌皮了。
小貼士

要想蒸出不破皮，不沾底，不塌皮的包子要注意

1 麵糰要發酵成功

2 擀皮要中間厚邊上薄

3 包好要醒至

4 蒸好後不要著急開啟鍋蓋

釋出於 2022-06-30
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