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茄子包子
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郭芙蓉jerk

外面賣的茄子餡包子並不常見，偶爾吃過一次感覺很好吃，就一直想著自己做。前幾天休息在家，試做了一下感覺非常好吃。

食材
茄子 2個
麵粉 450g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
香油 適量
醬油 適量
花椒麵 適量
酵母 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將酵母水一點點加入麵粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進，否則變成漿糊啦，把麵糰活勻（常說的三光）；常溫下發酵一個小時左右。
  • 步驟 2/9
    茄子去皮（也可以不去）。
  • 步驟 3/9
    茄子切成丁備用。
  • 步驟 4/9
    肉切丁，用油、醬油、香油養著；加入適量的鹽、花椒麵。
  • 步驟 5/9
    將茄子丁倒入肉中。
  • 步驟 6/9
    發好的面，拿出來揉搓，還要使點鹼面，這樣比較香。
  • 步驟 7/9
    下劑子，擀皮，包餡；
  • 步驟 8/9
    包子包成型。
  • 步驟 9/9
    冷水入鍋，燒一分鐘，關火，醒發10分鐘，開大火，蒸熟即可，關火捂幾分鐘。
小貼士

茄子一定要用鹽殺出水分來！

釋出於 2022-03-20
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