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另類茄子-----茄子包
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不正常人類栤絆

傳統包子的模樣看膩了，為了吸引小朋友可以把包子做成茄子的形狀哦。

食材
麵粉 500g
熟紫薯 200g
可可粉 50g
豬肉餡 300g
梅乾菜 200g
蔥 20g
姜 10g
生抽 5ml
老抽 3ml
色拉油 5ml
鹽 5g
水 200ml
水澱粉 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    熟紫薯過篩。
  • 步驟 2/20
    紫薯泥，可可粉和成兩種麵糰，開始發酵。
  • 步驟 3/20
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/20
    鍋中放油，放入蔥姜和肉餡翻炒。
  • 步驟 5/20
    加入生抽和老抽。
  • 步驟 6/20
    放入梅乾菜和熱水。
  • 步驟 7/20
    煮至湯汁變少的時候加入水澱粉。
  • 步驟 8/20
    翻炒均勻，放涼備用。
  • 步驟 9/20
    發酵好的麵糰搓成長條。
  • 步驟 10/20
    切成小劑子。
  • 步驟 11/20
    擀成圓形，炒好的餡放入圓皮中的一邊。
  • 步驟 12/20
    從一邊捏好。
  • 步驟 13/20
    捏成帶個小尾巴裝的小茄子。
  • 步驟 14/20
    可可麵糰搓成長條。
  • 步驟 15/20
    切成小劑子。
  • 步驟 16/20
    取一小劑子搓長。
  • 步驟 17/20
    搓長後在中間切開，用刀背壓扁，做成茄子蒂。
  • 步驟 18/20
    給茄子粘上蒂，即做好的茄子。
  • 步驟 19/20
    放入蒸籠中蒸15分鐘。
  • 步驟 20/20
    稍稍放涼即可食用。
小貼士

1.梅乾菜事先泡發。

2.紫薯一定要過篩。

釋出於 2024-05-24
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